Per il pollo sfilacciato e la salsa:
Cuocere il pollo: in una padella grande o in una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e far rosolare finché non si saranno ammorbiditi (circa 3-4 minuti). Mettere i petti di pollo nella padella e versare il brodo di pollo. Aggiungere timo, prezzemolo, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Sminuzzare il pollo: una volta cotto il pollo, toglierlo dalla padella e sminuzzarlo con due forchette. Mettete da parte il pollo.
Preparate la salsa: nella stessa padella aggiungete la crema di pollo e la panna acida, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Rimettere il pollo sfilacciato nella padella e mescolare per ricoprirlo con la salsa cremosa. Lasciare sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
Per il purè di patate:
Lessare le patate: mentre il pollo cuoce, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scolateli e rimetteteli nella padella.
Schiacciare le patate: aggiungere il burro, il latte e la panna acida (se utilizzata) alle patate. Schiacciateli fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale e pepe a piacere.
