Preparazione delle zucchine:
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e mescola. Lascia riposare per 10-15 minuti per permettere all’acqua in eccesso di uscire.
Strizza le zucchine grattugiate con le mani o con un canovaccio pulito per rimuovere il più possibile l’acqua in eccesso.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe e l’origano. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi altro pangrattato un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Formazione delle polpette:
Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia con carta da forno.
Con le mani umide, forma delle polpette con l’impasto di zucchine, di circa 2-3 cm di diametro.
Disponi le polpette sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra ciascuna.
Cottura:
Spennella leggermente le polpette con olio extravergine di oliva per favorire una doratura uniforme.
Cuoci in forno preriscaldato per 20-25 minuti, girando le polpette a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Servizio:
Servi le polpette di zucchine al forno calde, accompagnate da una salsa di yogurt, una salsa di pomodoro o una semplice insalata verde.
Suggerimenti:
Varianti: Puoi arricchire le polpette con altri ingredienti come formaggio feta sbriciolato, cipolla tritata finemente o erbe aromatiche a piacere.
Conservazione: Le polpette di zucchine al forno possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldate in forno o nel microonde prima di servire.
Congelazione: Puoi congelare le polpette crude su un vassoio, poi trasferirle in un sacchetto da freezer. Cuoci le polpette congelate direttamente in forno, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Buon appetito con le tue gustose polpette di zucchine al forno!
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