Preparazione del pane:
Ammolla il pane raffermo nel latte per 10 minuti, finché non sarà completamente ammorbidito.
Strizza il pane per rimuovere il latte in eccesso e sbriciolalo in una ciotola grande.
Preparazione dell’impasto:
Nella ciotola con il pane sbriciolato, aggiungi la carne macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo.
Aggiusta di sale e pepe e mescola bene con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo molle, aggiungi un po’ di pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.
Formatura delle polpette:
Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata, cercando di compattarle bene.
Cottura:
Frittura: Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella. Quando l’olio è ben caldo, friggi le polpette fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Cottura in salsa: Se preferisci cuocere le polpette in salsa di pomodoro, prepara una salsa semplice con passata di pomodoro, aglio e basilico. Aggiungi le polpette alla salsa e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché non sono completamente cotte e succose.
Suggerimenti per polpette morbide:
Pane raffermo: Utilizzare pane ammollato nel latte contribuisce a rendere le polpette morbide. Evita di usare pane fresco, che potrebbe rendere l’impasto troppo compatto.
Carne mista: La combinazione di carne di manzo e maiale conferisce alle polpette un sapore più ricco e una consistenza più morbida rispetto all’uso di un solo tipo di carne.
Uova: L’uovo aiuta a legare l’impasto, ma non esagerare con la quantità per non rendere le polpette troppo dure.
Parmigiano: Aggiungere parmigiano grattugiato non solo insaporisce le polpette, ma contribuisce anche alla loro morbidezza.
Riposo: Lascia riposare l’impasto delle polpette per almeno 30 minuti in frigorifero prima di formare le polpette. Questo permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio.
Seguendo questi suggerimenti, otterrai delle polpette morbide, succose e saporite che faranno felici tutti a tavola. Buon appetito!
vedere il seguito alla pagina successiva
