Preparazione:
1. Prepara il Polpettone
Pela la carota e grattugiala insieme alla zucchina.
In una ciotola, unisci la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, la carota e la zucchina grattugiate, il prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e tieni da parte.
2. Prepara la Frittata
In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e erba cipollina.
Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente (22 cm di diametro), aggiungi il peperone a cubetti e i piselli, e cuoci per 5 minuti con un cucchiaio d’acqua.
Versa il composto di uova nella padella, copri con un coperchio e cuoci la frittata per circa 5 minuti. Gira la frittata e cuoci anche l’altro lato. Metti da parte.
3. Assembla il Polpettone
Stendi il composto di carne tra due fogli di carta forno e forma un rettangolo.
Posiziona la frittata al centro del rettangolo di carne.
Arrotola il polpettone con l’aiuto della carta forno, sigilla bene le estremità e chiudi a caramella.
4. Cottura
Posiziona il polpettone in una pirofila e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti.
Una volta cotto, lascia riposare il polpettone a temperatura ambiente.
5. Servi
Libera il polpettone dalla carta forno, taglialo a fette e servi.
Consigli:
Variante di verdure: Puoi usare funghi, cipolle, melanzane, o zucchine nella frittata.
Aggiunta di formaggi: Per un tocco filante, aggiungi al ripieno fettine di scamorza o provola affumicata.
Altre carni: Sostituisci il macinato misto con vitello, pollo o tacchino se preferisci una versione più leggera.
Se conservato correttamente, il polpettone può durare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Buon appetito!
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