Procedimento
Preparare i Pomodorini:
Taglia la parte superiore dei pomodorini e svuotali della polpa. Condiscili con un po’ di sale e mettili da parte per 20 minuti.
Preparare il Ripieno:
In una ciotola, unisci il pangrattato, il parmigiano, il basilico tritato, l’aglio (tritato finemente), il sale e il pepe.
Unire la Polpa:
Passa la polpa dei pomodorini attraverso un colino per eliminare i semi e il liquido in eccesso. Aggiungi la polpa al composto di pangrattato, unisci un filo d’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
Riempire i Pomodorini:
Riempi i pomodorini svuotati con il composto di pangrattato.
Cottura in Padella:
Versa un filo d’olio in una padella e cuoci i pomodorini ripieni per circa 5 minuti.
Aggiungere i Liquidi:
Aggiungi l’aceto balsamico, l’acqua e lo zucchero di canna. Continua a cuocere per qualche minuto, finché i pomodorini non diventano morbidi.
Servire:
I pomodorini piccadilly ripieni sono pronti per essere serviti, sia caldi che a temperatura ambiente.
Consigli:
Puoi decorare con basilico fresco prima di servire.
Ottimi come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne o pesce!
Buon appetito!
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