Potrei mangiarla tutti i giorni dell’anno, cheesecake ai lamponi

Posizionare innanzitutto un anello per torta (Ø 26 cm) su un piatto da torta. Ungere poi l’anello della torta con un po’ di burro e spolverarlo con zucchero a velo in modo che l’anello si stacchi più facilmente in seguito.
In alternativa potete rivestire l’anello della torta anche con la pellicola per bordi della torta.
Tritare poi grossolanamente i biscotti per la base della torta e metterli in un sacchetto per il freezer, chiudere il sacchetto e utilizzare un mattarello per tritare finemente i biscotti.
Successivamente, mescolare le briciole di biscotti con cannella e burro fuso. Versare poi il composto nell’anello della torta e pressarlo con un cucchiaio.
Passiamo ora al ripieno del formaggio cremoso, ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda e spremi mezzo limone. Quindi mescolare la crema di formaggio con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora monta la panna raffreddata a neve ferma in una ciotola alta e mettila in frigorifero. Strizzate poi bene i fogli di gelatina e scioglieteli a bagnomaria.