1. Preparare le patate: Pelare e tagliare le patate a pezzi. Cuocerle in acqua fino a quando sono tenere. Scolare e schiacciare le patate.
2. Preparare la cipolla: Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio di girasole fino a che diventa trasparente.
3. Aggiungere il peperone: Tritare un peperone e aggiungerlo alla cipolla fritta. Cuocere insieme fino a che il peperone è tenero.
4. Unire le patate: Mescolare le patate schiacciate con la cipolla e il peperone fritti. Aggiungere il formaggio grattugiato, i cipollotti tritati, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
5. Preparare la pastella: In una ciotola separata, mescolare 500 ml di latte, 200 g di farina e 3 uova fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungere un pizzico di sale. In una padella antiadrente formare le crepes.
7. Formare le frittelle: Prelevare porzioni della miscela di patate e farcire la crepe e arrotolarla. Passarle prima nella farina, poi nella pastella di uova e infine nel pangrattato.
8. Friggere le frittelle: Sciogliere una generosa quantità di burro in una padella e friggere le frittelle di patate su entrambi i lati fino a che sono dorate e croccanti.
9. Servire: Servire le frittelle di patate calde, accompagnate da una fresca insalata o una salsa a piacere.
Buon appetito!
