Quando non so cosa cucinare mi affido sempre a lei: la minestra di pasta e zucchine che con pochi ingredienti mette tutti d’accordo
Questa era la cena dei contadini, oggi è il mio piatto preferito: minestra di pasta e zucchine con il trucco della crosta di parmigiano, saporitissima!
Un piatto semplice e genuino che profuma di casa: la minestra di pasta e zucchine è una ricetta della tradizione contadina, povera negli ingredienti ma ricca di gusto. Perfetta sia in estate, con zucchine freschissime, sia in inverno, quando si cerca una pietanza calda e confortante. Il segreto sta nella crosta di parmigiano, che durante la cottura rilascia sapore e dona cremosità al brodo.
Tempi di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 40-45 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
Circa 380 kcal a porzione (può variare in base al tipo di pasta e quantità di parmigiano).
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta (spaghetti spezzati o altra a scelta)
3 zucchine piccole
1 carota, 1 costa di sedano, ½ cipolla (per il soffritto)
1 crosta di parmigiano (ben pulita)
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 manciata di pomodorini (facoltativi, per dare colore)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
