Iniziate preparando la quiche di mele, caprino caldo e timo, partendo dall’impasto base. Prendete la farina, il sale e il burro freddo e mettete il tutto in un robot da cucina. Metteteli brevemente nel frullatore per ridurre il burro in pezzetti piccoli e ben visibili. Aggiungete poi il resto degli ingredienti e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo uniforme.
Coprite accuratamente l’impasto con pellicola trasparente, pressandolo delicatamente in modo che sia il più piatto possibile. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno due ore.
Dopo il riposo, stendete l’impasto uniformemente con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 millimetri. Se necessario potete cospargere un po’ di farina durante la stesura.
Disporre quindi con cura la pasta piatta in uno stampo per crostata di circa 22 centimetri di diametro. Assicurati di premere l’impasto lungo i bordi della padella. Infine, con una forchetta, create dei piccoli fori sul fondo dell’impasto.
Iniziate sovrapponendo leggermente le fette di mela. Prendete il formaggio di capra e tagliatene circa sei fette, quindi disponetele sopra le mele. In una ciotola sbattete le uova con la panna, il sale, il pepe e un pizzico abbondante di timo. Versate questo composto sulle mele finché non saranno quasi sommerse.
Mettete la vostra creazione nel forno preriscaldato a 190°C e lasciatela cuocere per circa 30 minuti, o finché non avrà preso un colore marrone chiaro. Lasciarlo raffreddare un po’ su una gratella. Servite poi la vostra calda e golosa quiche di mele e formaggio di capra, guarnita con un tocco di timo. Può essere gustato caldo o tiepido. Assaggiare !
