Per il ripieno di ciliegie:
14 once (400 g) di ciliegie, scongelate se congelate
1/4 di tazza (60 g) di zucchero
1 cucchiaio (12 g) amido di mais
1/4 di tazza (60 g) di kirsch (o acqua/alcol)
Istruzioni
Prepara la base:
In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Setaccia gradualmente la farina e il lievito, quindi mescola il burro ammorbidito fino a formare un impasto.

Premi l’impasto nella base di una tortiera a cerniera da 8-9 pollici unta. Fai raffreddare mentre prepari il ripieno.
Prepara il ripieno della cheesecake:
Sbatti il ​​formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi la panna acida e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Sbatti le uova una alla volta, quindi aggiungi l’amido di mais e l’estratto di vaniglia.
Prepara il ripieno delle ciliegie:
In una casseruola, cuoci le ciliegie con lo zucchero fino a quando non rilasciano il loro succo (circa 5-7 minuti).

Sciogli l’amido di mais nel kirsch, quindi mescola alle ciliegie e cuoci fino a quando non si addensa. Fai raffreddare leggermente.
Componi la cheesecake:
Preriscalda il forno a 160 °C (320 °F). Versare il ripieno di cheesecake sulla base fredda, quindi versare il ripieno di ciliegie sulla parte superiore, roteando delicatamente per un effetto marmorizzato.
Cuocere in forno per 50-60 minuti fino a quando il centro non si sarà solidificato ma leggermente tremolante.
Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti, quindi raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Refrigerare per almeno 4 ore prima di servire.
Suggerimenti per servire