Ingredienti
Per il ripieno:
4-5 mele medie, sbucciate e grattugiate
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di zucchero (facoltativo, aggiustate a piacere)
1 cucchiaino di cannella
Per l’impasto:
1 uovo
100 g (½ tazza) di zucchero
100 g (½ tazza) di panna acida
250 g (2 tazze) di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
100 g (½ tazza) di burro freddo, tagliato a cubetti
Per la copertura:
50 g (⅓ tazza) di noci tritate
Istruzioni
Preparare il ripieno:
Sbucciare e grattugiare le mele con una grattugia grossa.
In una padella scaldare il burro e aggiungere le mele grattugiate.
Cuocere le mele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti finché il liquido in eccesso non evapora e il ripieno si addensa.
Aggiungi zucchero e cannella, se lo desideri, per più dolcezza e sapore.
Trasferite il ripieno in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescolare l’uovo, lo zucchero e la panna acida fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
In una ciotola separata, unire la farina, il lievito, il sale e la vaniglia.
Aggiungete il burro freddo al composto di farina e strofinate con le mani fino a formare delle briciole.
Formate una fontana al centro del composto di farina e versateci il composto di uova e panna acida.
Mescolare delicatamente con una spatola e poi lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprire l’impasto e conservare in frigorifero per 15 minuti.
Assemblare i biscotti:
