Istruzioni
Preparare il ripieno:
Sbucciare e grattugiare le mele con una grattugia grossa.
In una padella scaldare il burro e aggiungere le mele grattugiate.
Cuocere le mele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti finché il liquido in eccesso non evapora e il ripieno si addensa.
Aggiungi zucchero e cannella, se lo desideri, per più dolcezza e sapore.
Trasferite il ripieno in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescolare l’uovo, lo zucchero e la panna acida fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
In una ciotola separata, unire la farina, il lievito, il sale e la vaniglia.
Aggiungete il burro freddo al composto di farina e strofinate con le mani fino a formare delle briciole.
Formate una fontana al centro del composto di farina e versateci il composto di uova e panna acida.
Mescolare delicatamente con una spatola e poi lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprire l’impasto e conservare in frigorifero per 15 minuti.
Assemblare i biscotti:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Stendere l’impasto freddo fino a uno spessore di 4-5 mm (circa ⅛ pollice).
Usa un taglierino rotondo da 8 cm per tagliare dei cerchi di pasta.
Ungere gli stampini per muffin con olio vegetale e premere i cerchi di pasta negli stampini, formando dei piccoli cestini.
Riempire ogni cestino con il ripieno di mele.
Cospargere le noci tritate su ogni biscotto.
Cottura al forno:
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a quando l’impasto sarà dorato e il ripieno fragrante.
Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dagli stampini.
Suggerimenti per servire
Gustateli con una calda tazza di tè o caffè.
Serviteli con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert goloso.
Questi biscotti sono un’ottima aggiunta a qualsiasi tavola da dessert natalizia o a tema autunnale.
Consigli di cucina
Se le mele sono molto dolci potete omettere lo zucchero dal ripieno.
Assicuratevi che l’impasto sia ben freddo prima di stenderlo per renderlo più facile da maneggiare.
Potete utilizzare anche stampi da forno in silicone o ceramica. Benefici nutrizionali
Le mele sono ricche di fibre e antiossidanti, rendendo questi biscotti un’opzione dessert leggermente più sana.
Le noci forniscono grassi e proteine sani, conferendo a queste prelibatezze un apporto nutrizionale.
Informazioni nutrizionali
Vegetariano
Contiene latticini, uova, glutine e noci.
Informazioni nutrizionali (per porzione, 1 biscotto)
