Questa ricetta di pollo all’arancia, facile da preparare, con pollo fritto in pastella soffice e salsa agrodolce all’arancia, è il pasto cinese perfetto per le serate infrasettimanali, per la famiglia e gli amici. Apprezzerete la velocità di preparazione e il sapore intenso. Potreste non ordinare mai più cibo d’asporto.
Adoriamo i pasti veloci di ispirazione asiatica per le serate infrasettimanali, ricchi di sapore. Se anche voi la pensate così, date un’occhiata al mio riso fritto alla mongola con manzo o uova.
pollo all’arancia in ciotola
Pollo all’arancia
Il pollo all’arancia è un piatto cinese americano a base di pollo fritto in pastella ricoperto da una glassa agrodolce all’arancia. Viene comunemente servito con riso bianco al vapore. Troverete varianti di questa ricetta in quasi tutti i menu cinesi degli Stati Uniti.
Il pollo all’arancia è stato creato nel 1987 dallo chef esecutivo di Panda Express, Andy Kao. Sebbene non sia una ricetta cinese classica, la sua ispirazione può essere tratta dal pollo del Generale Tso e dallo stile di cucina dell’Hunan, che include frittura, brasatura e salse ricche e vellutate.
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Ingredienti e sostituzioni
ingredienti per il pollo all’arancia
Pollo: ho usato petti di pollo disossati e senza pelle. Tuttavia, puoi anche usare carne di coscia o di fuso disossata e senza pelle, oppure una combinazione di tutti e tre.
Arance: le arance navel normali sono ciò di cui hai bisogno. Puoi sostituirle con mandarini o mandarini cinesi se sono disponibili.
Amido di mais: per questo piatto serve l’amido di mais normale. Puoi sostituirlo con fecola di patate.
Farina: la farina 00 è tutto ciò che serve. Sentiti libero di sostituirla con farina per pane se è tutto ciò che hai.
Acqua: l’acqua del rubinetto va bene.
Uova: uova grandi, fredde o a temperatura ambiente sono perfette per questo pollo all’arancia.
Olio: ti servirà un olio da cucina dal sapore neutro, come l’olio di avocado. Inoltre, ho usato un po’ di olio di sesamo per impanare il pollo.
Vino: ho usato vino Shaoxing, ma puoi sostituirlo con vino sherry secco. Aceto – L’aceto di riso è il migliore per questa ricetta. Tuttavia, puoi usare anche il normale aceto bianco distillato.
Zucchero – Io ho usato zucchero semolato. Puoi sostituirlo con zucchero di canna chiaro o miele.
Salsa di soia – Qualsiasi buona salsa di soia, come il tamari, andrà bene. Puoi anche usare la salsa di soia a basso contenuto di sodio se vuoi ridurre il sale.
Salsa di ostriche – Puoi trovare la salsa di ostriche nel reparto internazionale della maggior parte dei supermercati. Non esiste un buon sostituto per questa salsa, perché è così unica. Potresti trovare una salsa di ostriche vegana se non mangi crostacei o sei allergico.
Zenzero – Nella salsa viene utilizzato zenzero fresco sbucciato e grattugiato.
Aglio – Avrai bisogno di qualche spicchio d’aglio fresco grattugiato.
Come preparare il pollo all’arancia
In una ciotola, aggiungi la scorza d’arancia, il succo d’arancia, l’acqua, il vino Shaoxing, l’aceto di riso, lo zucchero, la salsa di soia, la salsa di ostriche e, se necessario, i fiocchi di peperoncino e mescola per amalgamare.
Tagliare il pollo a cubetti di circa 2,5 cm. Metterli in una ciotola capiente.
pollo a pezzi
Nella ciotola con il pollo, aggiungere il vino Shaoxing, l’olio di sesamo, l’acqua e le uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
