mescolare il pollo
Successivamente, aggiungere l’amido di mais, la farina, il sale e il pepe bianco fino a ottenere un composto omogeneo. Dovrebbe risultare una pastella umida, simile a quella della tempura.
pollo in pastella
Versare l’olio da cucina in un wok capiente o in una padella antiaderente e scaldare a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C.
olio nel wok
Mettere i pezzi di pollo impanati singolarmente alla volta fino a riempire la padella, senza però avvicinarli troppo per evitare la formazione di grumi.
aggiungere il pollo nel wok
Cuocere il pollo per 1 minuto prima di usare una schiumarola per spostare i pezzi di pollo e cuocere per altri 2 o 3 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati e cotti uniformemente.
Pollo fritto
Ripetere il procedimento cuocendo il pollo a più riprese e scolandolo su un piatto con carta assorbente.
Pollo fritto da parte
Una volta cotto il pollo, scolare tutto l’olio tranne circa 1 cucchiaio e, a fuoco basso-medio, aggiungere l’aglio e lo zenzero e soffriggere per 30-45 secondi o fino a quando non saranno fragranti.
Zenzero e aglio in un wok
Versare la salsa all’arancia e abbassare la fiamma a fuoco medio.
Aggiungere la salsa al wok
Quando la salsa inizia a bollire delicatamente, aggiungere la pastella 1 o 2 cucchiaini alla volta fino a quando non diventa densa e setosa.
Cottura del pollo con salsa all’arancia
Aggiungere il pollo fritto cotto e mescolare fino a ricoprirlo.
Ricoprire il pollo con salsa all’arancia
Servire il pollo all’arancia con una guarnizione opzionale di semi di sesamo.
Pollo all’arancia in una ciotola con semi di sesamo
Preparazione e conservazione
Preparazione in anticipo: puoi preparare questa ricetta fino a 1 ora prima, ma tieni il pollo separato dalla salsa. Mantieni entrambi al caldo prima di mescolare e servire.
Come riscaldare: aggiungi qualche cucchiaio di olio da cucina in un wok capiente a fuoco medio, aggiungi la quantità desiderata di pollo all’arancia e salta per 2-3 minuti o finché non è caldo.
Come conservare: copri e conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Non si congela bene.
