Ricetta della madeleine – délicieuses

Preparazione:
Preparare il forno riscaldandolo a 220°C (punto di riferimento per il gas 7-8).
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto leggero e arioso.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungere delicatamente il burro fuso.
Se lo si desidera, aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare gli stampi per madeleine imburrandoli e spolverandoli di farina, quindi riempirli per 3/4 con la pastella.
Mettere gli stampi in forno e cuocere per circa 10 minuti o finché le madeleine non saranno dorate e gonfie.
Togliere immediatamente le madeleine dagli stampi e lasciarle raffreddare su una griglia.
Servite le madeleine calde o fredde, con una tazza di tè o caffè.
Buon appetito!