Istruzioni
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Scaldare l’olio a fuoco medio in un forno olandese o in una pentola pesante. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sarà tenera; 5-6 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere l’aglio tritato cuocendo per 1 minuto mescolando continuamente.
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In una piccola ciotola mescolare il concentrato di pomodoro con 1/4 di tazza di brodo di pollo, quindi versarlo nella pentola. Aggiungi il restante brodo di pollo, i pomodori a cubetti, il mais congelato, i fagioli di Lima, la salsa barbecue, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, il pepe nero macinato, il peperoncino tritato e il pepe di cayenna nella pentola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione bassa. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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Aggiungere il maiale e il pollo affumicati e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa. Se lo si desidera, condire lo spezzatino con sale e altro pepe a piacere. Versare nelle ciotole e condire con ancora un po’ di salsa barbecue.
Appunti
- Questa è la mia ricetta preferita per gli avanzi di maiale affumicato e pollo arrosto. Puoi usare tutto l’uno o l’altro ma penso che abbia un sapore migliore con entrambi, puoi anche usare percentuali diverse di ciascuno. Se sei un cacciatore o vivi della terra, prova lo scoiattolo, il coniglio o altra carne di selvaggina. Carne macinata di manzo e maiale macinata o altre opzioni meno costose.
- Altre verdure che potresti aggiungere includono patate, fagiolini, sedano e gombo
- Lo spezzatino è di per sé un pasto abbondante. Tuttavia, se mi aspetto compagnia o ho una famiglia allargata a cena, mi piace servirlo con insalata di cavolo, pane di mais e mele fritte del sud.
- Io uso una salsa barbecue in stile Kansas City che è un po’ più liquida, leggera sullo zucchero con un po’ di calcio. Questo è proprio il modo in cui mi piace. Penso che sia un buon abbinamento per lo stufato.
- Dopo aver versato lo stufato nelle ciotole, condire con un po’ di salsa barbecue extra. Fa un’ottima presentazione e un po’ di sapore aggiunto.
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Nutrizione
Calorie: 347 kcal | Carboidrati: 44 g | Proteine: 27 g | Grassi: 8 g | Grassi saturi: 2 g | Grassi polinsaturi: 2 g | Grassi monoinsaturi: 4 g | Grassi trans: 0,02 g | Colesterolo: 58 mg | Sodio: 1430 mg | Potassio: 914 mg | Fibra: 5 g | Zucchero: 18 g | Vitamina A: 338 UI | Vitamina C: 11 mg | Calcio: 55 mg | Ferro : 3mg
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