Scaldare il latte e il latte in polvere in un pentolino a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il termometro non segna 85°C (185°F). Togliere dal fuoco.
Mettere la pentola in un bagno di acqua ghiacciata e lasciarla raffreddare finché il termometro non segna 45°C (110°F). Togliere la pentola dall’acqua.
In una piccola ciotola, mescolare 125 ml (1/2 tazza) del composto con la coltura dello yogurt. Versare il composto nella padella e mescolare. Versare il composto attraverso un colino nella ciotola della yogurtiera (vedi nota). Chiudere la yogurtiera. Lasciare fermentare per 5 ore a temperatura ambiente.
Disporre un colino largo e a maglie fini foderato con carta assorbente su una grande ciotola. Versare lo yogurt nel colino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate scolare in frigorifero per 4 ore, o finché lo yogurt non si sarà raffreddato completamente. Gettare il liquido. Mettere lo yogurt in un contenitore ermetico.
Lo yogurt greco fatto in casa si conserva in frigorifero per 2 settimane.
