Preparazione:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Irrorare le fette con il succo di limone per preservarne il colore e aggiungere un tocco di freschezza.
In una ciotola, mescolare le fette di mela con un cucchiaio di zucchero per esaltare la loro naturale dolcezza. Lasciate riposare mentre preparate il resto degli ingredienti.
In un pentolino scaldare il latte fino quasi al bollore. Aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare per distribuire l’aroma.
In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e di colore più chiaro.
Aggiungere l’amido di mais ai tuorli sbattuti e mescolare fino a quando non sarà ben incorporato. Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi.
Versate il composto di tuorli e latte nel pentolino e fate cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata e avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare finché il burro non sarà sciolto e la crema risulterà liscia e lucida.
Armati e al forno:
Stendete il coperchio di pasta sfoglia pascualina in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Puoi tagliare i bordi per renderlo pulito.
Disporre le fette di mela in modo uniforme sulla base di pasta sfoglia.
Versare la crema alla vaniglia sulle mele, avendo cura di ricoprirle completamente.
Infornate la crostata a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la crema sarà soda al tatto.
In un pentolino, mescolare la marmellata di albicocche con un cucchiaio di acqua. Scaldate leggermente fino a quando la marmellata si scioglierà e diventerà più fluida.
Una volta sfornata e leggermente raffreddata, spennellate la superficie con la glassa all’albicocca. Ciò aggiungerà una lucentezza seducente e migliorerà i colori delle mele.
La ricetta semplice della torta di mele francese è molto più di un dessert; è un caldo abbraccio di sapore e consistenza che vi trasporterà negli angoli incantevoli della pasticceria francese. Con la sua combinazione di mele morbide, crema setosa alla vaniglia e un tocco frizzante di glassa all’albicocca, questa torta è una delizia da non perdere.
Non preoccuparti se non sei uno chef esperto; Con ingredienti semplici e passaggi chiari, creerai un capolavoro degno di applausi. Quindi indossa il grembiule e tuffati nel mondo della torta di mele francese, dove cremosità e morbidezza si uniscono per creare un boccone indimenticabile di delizia culinaria!
