Empezamos lavando las papas y la mandamos a cocinarse al vapor. (es importante que no lo pongas a hervir en agua, ya que estas absorberían agua y cambiaría la preparación). Las papas van a tardar unos 20 a 30 minutos, vas a tener que pincharlas con un cuchillo o tenedor. Si entra y sale con facilidad es por que ya están listas, si no espera unos minutos mas.
Apenas la sacas del fuego la vas pelando una por una, tratando de no quemarte y que no se enfrié porque se endurece y costaría mas en hacer el puré. Vamos a pisarlas bien hasta conseguir un buen puré. Después vamos a integrar los 2 huevos junto con la nuez moscada, sal y pimienta.
Masa de Ñoquis
Vamos mezclando y de a poco vamos a integrar la harina. Cuando veas que se hace una masa, la vas a tirar en la mesa y la vas trabajando con las manos hasta tener una masa lisa y homogénea.
Para el armado vamos a tener que separar pequeñas porciones y la rodamos las manos, hasta tener un rollo fino y largo (siempre tratando de que queden igual en el grosor para tener una cocción mas pareja).
La vamos cortando por unos 2 cm aproximadamente cada uno. Y luego lo vamos dejando en algún lugar de la mesa que este bien enharinado.
Prepararacion
Una vez termines con todos, espolvoreamos con harina por arriba y vamos a darle la forma famosa de un ñoqui. Para esto podemos usar una ñoquera o sino con los dientes de un tenedor. El proceso es fácil, lo pasamos suavemente por la ñoquera o el tenedor hasta que tenga esa forma tradicional de ñoqui. Si lo presionamos mucho este puede aplastarse y se echaría a perder.
Ya te digo que a la primera cuesta bastante, pero a medida que vas practicando ya le vas agarrando la mano y te salen unos ñoquis perfectos.
Como cocinar Ñoquis
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