Ricetta Pastafrola facile ed economica!

Preparazione della pasta facile ed economica:

• In una ciotola capiente disporremo la farina e faremo una fontana al centro dove aggiungeremo il burro che scioglieremo con le dita. Affinché il burro risulti morbido quando lo si smonta, la raccomandazione è di toglierlo dal frigorifero un po’ prima.
• Poi aggiungiamo le uova, la scorza di limone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero, lì uniremo tutti gli ingredienti.
• Con l’aiuto delle mani monteremo l’impasto fino a renderlo omogeneo e morbido, per poi metterlo in frigorifero per circa 1 ora. Ovviamente lo copriamo con un panno o con la pellicola trasparente.
• Intanto in questa occasione ci occuperemo di ammorbidire la pasta di mele cotogne e per questo utilizzeremo una padella a fuoco moderato. Lì metteremo le caramelle a pezzetti e aggiungeremo da 2 a 3 cucchiai di acqua o vino, quest’ultimo conferisce alle caramelle un gusto eccellente.
• Continuiamo a schiacciare con una forchetta o con quello che troviamo più pratico, fino a formare una consistenza simile alla marmellata. Ritiriamo e riserviamo.
• Trascorso il tempo di riposo dell’impasto in frigorifero, lo togliamo e separiamo una terza parte. Stendiamo il resto alla dimensione della tortiera o dello stampo che andremo ad utilizzare, precedentemente imburrato e infarinato.
• Passaggio successivo, stendiamo il dolce che andremo ad aggiungere sull’impasto con una spatola preferibilmente in modo uniforme su tutta la superficie.
• Ora con il resto dell’impasto che abbiamo messo da parte, stendiamo e tagliamo delle strisce che andremo ad adattare alla lunghezza dello stampo o della tortiera.
• Infine, adagiamo le strisce sulla gelatina di mele cotogne o sulle caramelle di patate dolci, se vogliamo possiamo anche aggiungere del dulce de leche, a piacere.
• Per finire possiamo spennellare con un uovo sbattuto la superficie per donarle lucentezza e assumere un irresistibile colore dorato.
• Mettiamo la tortiera nel forno preriscaldato a 180º C e la cuociamo per circa 30 minuti, o fino a quando le strisce saranno dorate.

Adesso prepariamo i compagni e passiamo un bel pomeriggio gustando la nostra pastafrola fatta in casa, facile ed economica!

Trucchi e suggerimenti

•  Burro: usatelo sempre come una pomata, con lo zucchero fino a formare una crema. Il pomade point è uno stato intermedio tra il burro solido e quello liquido.
• Impasto: Per preparare un impasto senza grumi è fondamentale aggiungere poco a poco, con una spatola, la farina alla preparazione del burro con l’essenza di vaniglia e l’uovo. Non si tratta di impastare troppo, basta semplicemente unire gli ingredienti.
• Strisce: Il trucco migliore per far venire bene le strisce è impastare ciò che resta dell’impasto ovvero la terza parte che abbiamo riservato e con la quale formeremo un rettangolo. Inoltre, se abbiamo tempo, lo mettiamo un po’ in frigorifero in modo che si raffreddi e si indurisca un po’, poi lo togliamo e cominciamo a tagliare le strisce, preferibilmente con un coltello affilato.