Come conservare: conservare coperta in frigorifero fino a 5 giorni. Coprire e congelare fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero per 1 giorno prima di riscaldare.
Chef Billy Parisi
Note e consigli dello chef
Quando si riscalda la zuppa, la panna a volte può separarsi. Per addensarla, aggiungere una piccola quantità di pastella (2 cucchiai di amido di mais sbattuto con 1 cucchiaio d’acqua) e portare a ebollizione mescolando.
Se per qualche motivo non si dispone di brodo di pollo, è possibile utilizzare brodo vegetale o acqua.
È possibile trasformare questa crema di funghi in una zuppa di funghi semplicemente omettendo la panna alla fine.
Caramelizzare le cipolle è uno dei passaggi più importanti per garantire un sapore delizioso, quindi non saltate questa parte.
Soffriggere i funghi è fondamentale per esaltarne il sapore, quindi prendetevi il tempo necessario prima di sfumare con il vino.
Mi piace usare Chardonnay, Sauvignon Blanc o Pinot Grigio quando cucino con il vino bianco. Se la zuppa non è densa dopo averla frullata, aggiungi una pastella composta da 1/3 di tazza di amido di mais sbattuto con ¼ di tazza di acqua fredda e porta a ebollizione per attivarla.
ciotola di crema di funghi funghi saltati
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Cucinamo – Chef Billy Parisi
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Ricetta per la crema di funghi fatta in casa
Crema di funghi in una ciotola
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Questa deliziosa crema di funghi fatta in casa è ricca di funghi selvatici e si prepara in un attimo.
Porzioni: 10
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti
Consuetudine statunitense
3 cucchiai di burro non salato
1 cipolla gialla grande sbucciata e piccola tagliata a dadini
4 spicchi d’aglio tritati finemente
3 cucchiai di olio d’oliva
2 libbre di funghi freschi misti puliti e affettati
½ tazza di bianco
