Casseruola
Frusta a palloncino
Griglie di raffreddamento
Pennello da pasticceria
Istruzioni:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 400 °F (200 °C). Mettere una grande teglia con bordo nel forno per preriscaldare. Preparare il ripieno di ciliegie:
Aprire le lattine di amarene e scolarle, conservando il succo di una lattina. Misurare ½ tazza di liquido.
In una casseruola da 2 litri, unire il liquido di ciliegie riservato, lo zucchero semolato, l’amido di mais, il succo di limone e il sale.
Mettere la casseruola a fuoco medio, sbattendo costantemente finché il composto non bolle e si addensa. Questo processo potrebbe richiedere alcuni minuti. Il composto è pronto quando si addensa e si vedono formarsi piccole gocce.
Togliere la casseruola dal fuoco e sbattere l’estratto di mandorle e il burro non salato fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere delicatamente le ciliegie sgocciolate al composto con una spatola flessibile. Mettere da parte il ripieno a raffreddare.
Preparare la pasta:
Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta frolla fredda fino a ottenere uno spessore di circa ⅛ di pollice.
Utilizzare la pasta stesa per foderare una teglia per torta di metallo da 9 pollici, tagliando l’eccesso con un coltello.
Distribuire uniformemente il ripieno di ciliegie raffreddato nella crosta della torta rivestita. Crea la parte superiore a reticolo:
Raccogli la pasta rimanente, stendila di nuovo fino a circa ⅛ di pollice di spessore e tagliala a strisce.
Disponi metà delle strisce orizzontalmente sulla torta, quindi intreccia le strisce rimanenti sopra e sotto per creare un motivo a reticolo.
Rifila la pasta in eccesso, arriccia i bordi e spennella la parte superiore con l’uovo sbattuto.
Cospargi con zucchero di canna se lo desideri.
Cuoci la torta:
Metti la torta nel forno preriscaldato e cuoci a 400 °F (200 °C) per 20 minuti.
Riduci la temperatura del forno a 375 °F (190 °C) e cuoci per altri 20 minuti, o finché la crosta non diventa dorata e il ripieno non bolle.
Fredda e servi:
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare su una griglia di raffreddamento per 3-4 ore. Questo tempo di raffreddamento è fondamentale per far solidificare correttamente il ripieno.
Una volta raffreddata, taglia a fette e servi la torta con una pallina di gelato alla vaniglia. Godetevi la vostra classica crostata alle amarene!
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