Preriscaldate il forno a 200 °C (gas mark 6-7).
Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti grandi. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non saranno teneri.
Scolatele e schiacciatele fino a ottenere una purea. Aggiungere l’olio d’oliva, l’aglio (se gradito), il sale, il pepe e metà delle erbe provenzali. Mescolare bene.
Stendete l’impasto della pizza su una teglia ricoperta di carta da forno.
Distribuire la purea di patate dolci sull’impasto, lasciando 1-2 cm di bordo libero.
Cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e poi con le erbe provenzali rimaste.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a quando la pasta non diventa dorata e il formaggio leggermente dorato.
Consigli pratici
Per un sapore più intenso, prima di infornare aggiungere cipolle caramellate, funghi o pollo sfilacciato.
È possibile sostituire l’impasto della pizza con pasta sfoglia o pasta frolla per preparare una “torta” di patate dolci.
Per un pasto equilibrato, servite questa pizza con un’insalata verde.
Conservazione
Conservare le fette di pizza in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a 2 giorni.
Riscaldateli in forno a 150°C (gas mark 5) per circa dieci minuti per ottenere una crosticina croccante.
