Istruzioni:
Preparazione del Pan di Spagna
Preriscaldare il forno :
Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungere e rivestire una teglia rettangolare (circa 9×13 pollici) con carta da forno.
Preparare la pastella :
In una ciotola capiente, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide. Aggiungere gradualmente metà dello zucchero, sbattendo fino a formare delle punte sode.
In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando diventano chiari e spumosi. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
Setacciare insieme la farina e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto di uova, alternando con il latte fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Cuocere la torta :
Versare l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.
Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo prima di tagliarla in due strati uguali.
Preparare la Crema Pasticcera
Prepara la crema pasticcera :
In una casseruola media, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a bollire.
In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare poco a poco il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che si formi.
Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema pasticcera non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.
Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro. Lasciare raffreddare leggermente la crema pasticcera prima di utilizzarla.
Assemblare il Pavé di Frutta
