Ricetta uova in salsa di senape

Per prima cosa, cuoci le uova fino a renderle morbide, circa 4-5 minuti. Poi sciacquateli con acqua fredda, sbucciateli e metteteli da parte.

Di notte, scaldare il burro in una pentola, cospargervi la farina mescolando continuamente e lasciarla dorare leggermente. Poi sfumare con latte caldo e brodo vegetale caldo e lasciar cuocere a fuoco basso per circa quattro minuti. Condire con aceto di vino, zucchero, senape, sale e pepe e affinare con la panna, ma non farla bollire più a lungo.

Ora dimezzate le uova e disponetele su piatti preriscaldati. Adesso non vi resta che versarvi sopra la salsa e servire cosparso di prezzemolo tritato.Consiglio per il contorno: pane o patate bollite.