In una casseruola a fuoco medio, scaldare il latte e il latte in polvere, mescolando, finché il termometro non segna 85°C (185°F). Togliere dal fuoco.
Metti la pentola in un bagno di acqua ghiacciata e lasciala raffreddare finché il termometro non segna 45°C (110°F). Togliere la padella dall’acqua.
In una piccola ciotola, mescolare 125 ml (1/2 tazza) del composto con la coltura dello yogurt. Versare nella casseruola mescolando. Passare il composto al setaccio sopra la vasca della yogurtiera (vedi nota). Chiudi la yogurtiera. Lasciare fermentare per 5 ore a temperatura ambiente.
Sopra una ciotola capiente, posizionate un colino largo e fine, rivestito con uno strato di carta assorbente. Versare lo yogurt nel colino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate scolare in frigorifero per 4 ore o fino a quando lo yogurt non sarà completamente raffreddato. Scartare il liquido. Trasferisci lo yogurt in un contenitore ermetico.
Lo yogurt greco fatto in casa si conserva per 2 settimane in frigorifero.
