Istruzioni:
Prepara la zucca: In una padella, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla tritata. Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e cuoci finché diventa morbida.
Cuoci il riso: In un’altra pentola, tosta il riso con un cucchiaio di olio per 2 minuti.
Unisci la zucca: Aggiungi la zucca cotta al riso e mescola bene.
Aggiungi il brodo: Versa poco alla volta il brodo vegetale, continuando a mescolare fino a quando il riso è cotto.
Aggiungi il gorgonzola: Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola finché si scioglie.
Manteca: Spegni il fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano, e mescola per mantecare.
Servi: Aggiusta di sale e pepe, poi servi caldo.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Kcal: circa 400 a porzione
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