Procedimento:
Lessare le patate: Sbuccia le patate e lessale in acqua bollente per 5 minuti. Lasciale raffreddare (puoi metterle in una ciotola con acqua ghiacciata per velocizzare).
Grattugiare: Grattugia le patate con una grattugia a fori larghi e trasferiscile in una ciotola capiente.
Preparare l’impasto: Aggiungi un pizzico di sale, aghi di rosmarino tritati e la fecola di patate. Amalgama bene con una forchetta.
Formare i medaglioni: Stendi un foglio di carta forno su un piano di lavoro, spolveralo con fecola e usa un coppapasta (circa 8 cm di diametro) per formare i medaglioni, dallo spessore di circa 1 cm.
Cottura al forno: Sistema i medaglioni su una teglia foderata di carta forno, irrorali con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 15 minuti.
Cottura in padella: In alternativa, scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e friggi i rösti da entrambi i lati per circa 5 minuti, fino a doratura.
Servire: I tuoi rösti sono pronti! Sistemali su un piatto da portata e servili caldi e croccanti.
Consigli:
Puoi personalizzare i rösti aggiungendo ingredienti come speck, pancetta o formaggi. Sono deliziosi anche farciti con speck e provola, che si scioglierà durante la cottura.
Buon appetito!
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