1-Spuntiamo le zucchine e grattugiamole con una grattugia dai fori larghi, poi man mano prendiamole con le mani e trasferiamole in una ciotola.
2-Grattugiamo anche le patate, precedentemente sbucciate, e mettiamole nella ciotola insieme alle zucchine.
3-Aggiungiamo un cucchiaino abbondante di sale, mescoliamo bene e facciamo riposare per 20 minuti.
4-A questo punto mettiamo un canovaccio di cotone su una ciotola, versiamo dentro zucchine e patate, chiudiamo il panno e strizziamo bene in modo da far uscire tutti i liquidi di vegetazione.
5-Versiamo zucchine e patate ben strizzate in una ciotola e aggiungiamo la farina, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, il pepe e un uovo. Mescoliamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
6-Mettiamo un filo di olio di oliva in una teglia coperta con la carta forno. Prendiamo un cucchiaio del composto di zucchine e mettiamolo sulla teglia, poi con le mani appiattiamo e facciamo un dischetto.
7-Procediamo così e prepariamo tutti i rosti, poi aggiungiamo un filo di olio di oliva sopra e cuociamoli in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
8-Giriamoli a metà cottura e cuociamo fino a quando saranno dorati e croccanti da entrambi i lati.
9-Ecco pronti i rosti di zucchine, gustosi e fragranti!
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