Affettate le melanzane, quindi mettetele a bagno in acqua salata per 10-15 minuti.
In una padella con l’olio d’oliva fate rosolare un po’ di cipolla e di peperone tagliati a dadini. Quindi aggiungere la carne macinata.
Condire con aglio, sale, pepe, cumino, paprika e zenzero.
Versare la salsa di pomodoro, l’acqua e il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere per 25 minuti.
Cospargete un po’ di mozzarella su una teglia, quindi disponete le fette di melanzane.
Spennellare con olio d’oliva, sale e pepe.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.
Ora farcite con il composto di carne, mozzarella e formaggio grattugiato.
Ora arrotolate, poi spennellate con la salsa di pomodoro e ricoprite con le fettine di mozzarella.
Cuocere nuovamente per 20 minuti.
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