Preparare il ripieno alle mele:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili.
Metti le fette di mele in una ciotola e condiscile con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Aggiungi l’uvetta se desideri.
Mescola bene e lascia riposare mentre prepari l’impasto per il rotolo.
Preparare l’impasto per il rotolo:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi la farina setacciata, il lievito in polvere e un pizzico di sale al composto di uova e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Montare il rotolo:
Versa l’impasto sulla teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
Distribuisci uniformemente le fette di mele condite sulla superficie dell’impasto, lasciando un piccolo margine intorno ai bordi.
Arrotola delicatamente l’impasto partendo dal lato lungo, aiutandoti con la carta da forno se necessario.
Chiudi i bordi del rotolo leggermente per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cottura e servizio:
Inforna il rotolo in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando è dorato e completamente cotto.
Una volta cotto, sforna il rotolo e lascialo raffreddare sulla teglia per alcuni minuti.
Trasferisci il rotolo su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Taglia a fette e servilo accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di cannella.
Questo delizioso rotolo di mele è perfetto da gustare caldo o freddo, e sarà di sicuro apprezzato da tutti i buongustai della tua tavola! Buon appetito!
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