1. Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Foderare una teglia (o una teglia con i bordi) con carta da forno, assicurandosi che la carta raggiunga i lati.
2. Preparare il rotolo di torta al cioccolato:
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola media, sbattere insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale.
Sbattere le uova e lo zucchero: in una ciotola capiente sbattere le uova e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto denso e chiaro. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
Mescolare gli ingredienti: unire delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova fino a quando non saranno ben amalgamati.
Cuocere: distribuire uniformemente la pastella nella padella preparata. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Arrotolare la torta: capovolgere immediatamente la torta su un canovaccio pulito spolverato di zucchero a velo. Arrotolare la torta con l’asciugamano mentre è ancora calda.
3. Preparare il ripieno di crema al caramello:
Montare la panna: montare la panna fino a formare picchi morbidi.
Mescolare la crema al caramello: In un’altra ciotola, mescolare la salsa al caramello, il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Miscelazione: incorporare delicatamente la panna montata al composto di caramello. Aggiungere poi le ciliegie tritate.
4. Assembla la torta arrotolata:
Srotolare e guarnire: srotolare con attenzione la torta raffreddata. Distribuire uniformemente il ripieno di crema al caramello sulla torta.
Arrotolare di nuovo: arrotolare nuovamente la torta senza l’asciugamano e posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso su un piatto da portata.
5. Preparare la ganache al cioccolato:
Scaldare la panna: scaldare la panna in un pentolino finché non inizia a sobbollire.
Preparare la ganache: versare la panna calda sul cioccolato tritato. Lasciate riposare per un minuto, poi mescolate fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
6. Finisci la torta:
Aggiungere la ganache: Versare la ganache sulla torta arrotolata, stendendola uniformemente con una spatola.
Decorare: guarnire la parte superiore con ciliegie intere. Se necessario spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
7. Conservare in frigorifero e servire:
Refrigerare la torta finché la ganache non sarà pronta.
Taglia e divertiti!
Goditi questa deliziosa torta al cioccolato con rotoli di foresta, una miscela perfetta di sapori e consistenze per un’esperienza di dessert memorabile!
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