Rotolo di zucchine

Preparazione

1. Preparare le Zucchine:
   • Grattugia le zucchine e strizzale bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
2. Preparare l’impasto:
   • In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le zucchine grattugiate, la farina, il parmigiano, il lievito e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Cuocere l’impasto:
   • Rivesti una teglia rettangolare (30×40 cm) con carta da forno e versa l’impasto, livellandolo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando è dorato.
4. Preparare il ripieno:
   • In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con pepe e, se vuoi, un po’ di erbe aromatiche. Puoi anche aggiungere gli spinaci freschi.
5. Assemblare il rotolo:
   • Una volta cotto, estrai il rotolo di zucchine dal forno e lascialo raffreddare per qualche minuto. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
   • Spalma il composto di formaggio sul rotolo e aggiungi le fette di prosciutto cotto o salmone. Arrotola delicatamente il rotolo partendo da un lato lungo.
6. Raffreddare e Servire:
   • Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora prima di affettarlo. Servi freddo o a temperatura ambiente.

Suggerimenti

• Varianti: Puoi sostituire il prosciutto con altre farciture come formaggi diversi o verdure grigliate.
• Decorazione: Servi il rotolo con una salsa di yogurt o una vinaigrette leggera.

Buon appetito! Se hai domande o desideri ulteriori varianti, chiedi pure! 🥒✨