Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e friggere per circa 5 minuti fino a quando sarà morbida e traslucida.
Aggiungere la carota e la pancetta grattugiate. Friggere fino a quando la pancetta diventa croccante e le carote morbide.
Aggiungere rosmarino e santoreggia per liberare i loro sapori. Quindi aggiungere la carne macinata e friggerla, macinandola, fino a doratura e ben fritta (circa 7-10 minuti). Mettere da parte a raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, mescolare il composto di carne con il pangrattato e un uovo. Condire con sale e pepe a piacere.
Preriscaldare il forno a 200°C. Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di 2-3 mm e tagliatela in rettangoli di circa 10×12 cm.
Disporre su ogni pezzo di pasta una porzione di ripieno di carne lungo uno dei bordi. Arrotolare l’impasto, sigillando i bordi, quindi utilizzare una forchetta per arricciare i bordi in modo decorativo.
Disporre le salsicce avvolte su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo.
Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la pasta frolla sarà dorata e croccante.
5 idee per migliorare le tue salsicce:
Con formaggio all’interno: metti un pezzo del tuo formaggio preferito (ad esempio cheddar, mozzarella o formaggio blu) nel ripieno prima di avvolgerlo nell’impasto. Durante la cottura il formaggio si scioglierà meravigliosamente creando un interno cremoso.
Piccante: aggiungere al ripieno del peperoncino tritato finemente o un po’ di salsa piccante. Puoi anche aggiungere della paprika affumicata per conferirgli un sapore affumicato e speziato.
Erbe e aglio: aggiungere alla carne erbe fresche come prezzemolo, timo o origano e aglio tritato finemente per arricchire l’esperienza aromatica.
Versione vegetariana: sostituire la carne macinata con un’alternativa vegetale, ad es. tofu, lenticchie o funghi tritati finemente. Aggiungi le tue spezie ed erbe preferite per esaltarne il gusto.
Dolce e salato: prima di avvolgere la carne nell’impasto, aggiungete al ripieno un cucchiaino di cipolla caramellata o chutney di mele. La dolcezza si abbinerà perfettamente al sapore intenso della carne e della pasta croccante.
