Scaloppine di Pollo alle Olive

COME PREPARARE LE SCALOPPINE DI POLLO ALLE OLIVE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Preparare le fettine di pollo:
Tampona le fettine di petto di pollo con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Infarinale leggermente su entrambi i lati, scuotendo via la farina in eccesso.
Rosolare il pollo:
In una padella capiente, scalda il burro insieme all’olio extravergine di oliva.
Aggiungi le fettine di pollo e cuocile a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
Una volta pronte, trasferisci le scaloppine su un piatto e tienile da parte.
Preparare la salsa alle olive:
Nella stessa padella, aggiungi l’aglio tritato e lascia soffriggere per 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungi le olive nere tritate e cuoci per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Creare il fondo di cottura:
Versa il brodo vegetale nella padella e mescola bene per amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe. Lascia sobbollire per 2-3 minuti fino a ottenere una salsa leggermente densa.
Completare la cottura del pollo:
Rimetti le scaloppine di pollo nella padella e lasciale insaporire nella salsa per circa 5 minuti. Girale a metà cottura per garantire che assorbano bene il condimento.
Servire:
Trasferisci le scaloppine nei piatti e completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servi subito, accompagnando con pane croccante o un contorno leggero, come insalata verde o verdure al vapore.
CONSIGLI UTILI:
Scegliere le olive: Le olive nere di qualità, come le taggiasche, daranno un sapore più intenso. Se preferisci un gusto più delicato, puoi usare olive verdi.
Varianti: Per una versione ancora più aromatica, aggiungi un pizzico di origano o qualche cappero dissalato alla salsa.
Pollo tenero: Per ottenere delle fettine di pollo ancora più morbide, puoi batterle leggermente con un batticarne prima di cuocerle.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Secondo piatto
Metodo: Cottura in padella
Cucina: Italiana
Dieta: Senza glutine (se usi farina senza glutine)