1. In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Fate una fontana al centro e aggiungete l’uovo, il burro fuso e il vino. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
2. Lavorate l’impasto per circa 5 minuti, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Dopo il riposo, stendete l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di 1-2 mm. Ritagliate dei cerchi o ovali e avvolgete ogni pezzo attorno a un tubo di metallo per formare il cannolo.
4. Scaldate l’olio in una padella capiente. Immergete i tubi nell’olio caldo e friggete finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare.
5. Per la crema pasticciera, scaldate il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene.
6. Versate il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando. Rimettete il tutto nel pentolino e scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Lasciate raffreddare coprendola con pellicola.
7. Mettete la crema pasticcera in una sac à poche e riempite i cannoli. Cospargete con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito! 🤤✨
