Tagliare il filetto di pesce in porzioni larghe circa 3 cm e trasferirlo in una nave dove verrà marinato lo sgombro. Riempire il pesce preparato con salamoia fredda e applicare un peso in modo che l’intero pesce sia coperto di salamoia. Metti il pesce nel frigorifero.
Dopo 6-12 ore lo sgombro sarà completamente salato e pronto da mangiare.
Vale la pena notare che la senape presente nella salamoia non influisce sul colore del pesce finito. La senape aggiunge solo un leggero pizzicore. Secondo questa ricetta lo sgombro risulta leggermente salato e incredibilmente tenero. Se volete che il pesce duri più a lungo in frigorifero e sia leggermente salato, tagliatelo a pezzi più grandi.
Buon appetito!
