Preparazione:
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Ungere generosamente 4 stampi per soufflé con il burro. Cospargere di zucchero e ruotare gli stampini per rivestire tutti i lati. Ciò aiuterà il soufflé a lievitare in modo uniforme.
Metti il ​​cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore. Sciogliere nel microonde a intervalli di 20-30 secondi, mescolando tra ogni intervallo, fino a ottenere un composto omogeneo. Potete anche scioglierlo a bagnomaria.
Lascia raffreddare leggermente la miscela.
In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e denso.
Aggiungi il cioccolato fuso al composto di tuorli, mescolando bene fino a completo assorbimento.
In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte ben ferme.
Aggiungi un terzo degli albumi sbattuti al composto di cioccolato e tuorli, mescolando delicatamente per alleggerire la pastella.
