Preparazione delle zucchine:
Lavare e asciugare le zucchine. Tagliarle a fette oa mezzaluna, a piacere.
Per una consistenza più uniforme, tagliare tutte le zucchine in pezzi uguali.
Preparazione:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto, finché non sarà profumato. Fare attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungere le zucchine nella padella e soffriggere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite e leggermente dorate.
Se le zucchine rilasciano troppa acqua, soffriggere ancora un po’ finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
Condimento:
Una volta che le zucchine saranno tenere, aggiungere il succo e la scorza di limone (se utilizzata). Mescolare bene per distribuire il sapore.
Condire con sale e pepe a piacere.
Aggiungere prezzemolo tritato, se desiderato, e mescolare per amalgamare.
Per servire:
Trasferire le zucchine saltate su un piatto da portata e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato, se desiderato.
Servire caldo come contorno o come piatto principale leggero.
Questa ricetta è semplice ma saporita grazie al limone e all’aglio. Le zucchine arrostite con aglio e limone sono perfette per una cena veloce e si abbinano bene a quasi tutti i piatti principali.
