Come preparare lo Spezzatino di Vitello con Patate:
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione del soffritto
Inizia lavando e tritando finemente la cipolla, le carote e il gambo di sedano. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere a fuoco medio per alcuni minuti, finché le verdure saranno morbide e leggermente dorate. - Cottura della carne
Aggiungi i pezzi di spezzatino di vitello al soffritto. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme. - Aromatizzazione
Una volta rosolata la carne, aggiungi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro nella pentola. Mescola bene per amalgamare i sapori. - Aggiunta della passata di pomodoro
Versa la passata di pomodoro nella pentola, mescola e lascia insaporire per qualche minuto. La passata aiuterà a creare una salsa densa e ricca che avvolgerà carne e patate. - Cottura lenta della carne
Aggiungi il brodo vegetale nella pentola, mescola e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e assicurandoti che la carne stia cuocendo lentamente e uniformemente. - Aggiunta delle patate
Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensione simile. Dopo 45 minuti di cottura della carne, aggiungi le patate nella pentola. Copri nuovamente e continua la cottura per altri 30 minuti, o finché le patate saranno morbide e ben cotte. - Regolazione e servizio
A cottura ultimata, assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Rimuovi la foglia di alloro e il rametto di rosmarino, quindi servi lo spezzatino di vitello con patate ben caldo, accompagnandolo con pane rustico.
Consigli utili:
- Cottura a fuoco lento: La cottura a bassa temperatura permette alla carne di rimanere morbida e succosa, evitando che si asciughi.
- Variante con erbe aromatiche: Se preferisci, puoi arricchire il piatto con timo o salvia per un tocco ancora più aromatico.
- Brodo vegetale fatto in casa: Se possibile, usa brodo vegetale fatto in casa per un sapore più naturale e autentico.
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