Come fare la torta con crema di ricotta e biscotto all’albicocca?
Foderare uno stampo da torta con pellicola trasparente.
Immergere i biscotti nel latte e disporli sul fondo dello stampo e sui bordi.
In una ciotola ammorbidire la ricotta con lo zucchero a velo.
In una ciotola a parte montate la panna e aggiungetela poco alla volta alla ricotta.
Lavare 3 albicocche, tagliarle a pezzetti e aggiungerle alla crema.
Mescolare il tutto dal basso verso l’alto e versare la massa nello stampo.
Coprite la superficie con pellicola trasparente e mettete in freezer per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, togliere con attenzione il dolce dallo stampo utilizzando la pellicola.
Lavate le altre albicocche, tagliatele in quarti e disponetele sulla superficie della torta.
Aggiungete i pistacchi tritati e le meringhe sbriciolate.
La torta biscotto con crema di ricotta e albicocche è pronta da gustare.
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