Ingredienti
GRANULARE DI SOIA
80 gr
CAROTA
1
SEDANO
1 costa
CIPOLLA
1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
VINO ROSSO
60 ml
ACQUA CALDA
100 ml
ALLORO
2 foglie
AGLIO
1 spicchio
PASSATA DI POMODORO
500 ml
CONCENTRATO DI POMODORO
1 cucchiaio
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
TAGLIATELLE SENZA UOVA
500 gr
BRODO VEGETALE
400 ml
Le tagliatelle al ragù di soia sono un primo piatto perfetto da servire agli ospiti vegani e vegetariani. Il ragù, facile e gustoso, si prepara con soia granulare, reidratata in acqua bollente e cotta in un tegame con un soffritto di sedano, carota, cipolla, aglio e alloro, poi sfumata con il vino rosso e portata a cottura con passata di pomodoro e brodo vegetale.
Una volta pronto il condimento, sarà sufficiente lessare la pasta fresca senza uova e amalgamarlo a quest’ultima; puoi acquistarla già pronta o confezionarla in casa, seguendo le nostre indicazioni. Rivisitazione in chiave veggie del grande classico della tradizione italiana ed emiliana, questa pietanza è ottima anche per celiaci o intolleranti a uova e lattosio e riuscirà a conquistare anche l’onnivoro più esigente: sarà ideale per il pranzo della domenica o una cena speciale.
A piacere, puoi sostituire l’alloro con il basilico fresco, la passata di pomodoro con la polpa e il vino rosso con il bianco. Per rendere il tutto ancora più gustoso, puoi spolverizzare la portata con del lievito alimentare in scaglie, eccellente sostituto del formaggio.
La soia è un legume originario dell’Asia orientale, appartenente alla stessa famiglia dei piselli e dei fagioli. Con essa, in particolare con la varietà gialla, è possibile realizzare tofu, tempeh, farina e, ovviamente, latte; è un’ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali. Tuttavia, non è indicata per chi ha alterazioni alla tiroide o squilibri ormonali: in questo caso, ti suggeriamo di sostituirla con le lenticchie.
Scopri come preparare le tagliatelle al ragù di soia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il ragù di verdure.
Come preparare le tagliatelle al ragù di soia
