Preparazione
Step 1: Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola, unisci il mascarpone e lo zucchero a velo, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Step 2: Sbriciolare i biscotti
In una terrina separata, sbriciola grossolanamente i biscotti con le mani.
Step 3: Aggiungere la granella di mandorle
Aggiungi ai biscotti sbriciolati la granella di mandorle.
Step 4: Unire la crema al mascarpone
Incorpora la crema di mascarpone nel composto di biscotti e mandorle.
Step 5: Aromatizzare con limone
Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e 25 ml di succo filtrato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Step 6: Modellare i tartufini
Preleva piccole porzioni di impasto (circa 10 g ciascuna) e forma delle palline. Se il composto risulta troppo morbido, mettilo in frigo per 20 minuti prima di modellarlo.
Step 7: Rotolare nel cocco
Fai rotolare i tartufini nel cocco grattugiato, ricoprendoli uniformemente.
Step 8: Raffreddare i tartufini
Trasferisci i tartufini su un piatto e mettili in frigo per almeno 30 minuti.
Step 9: Guarnire e servire
Prima di servire, guarnisci i tartufini con la scorza grattugiata dell’altro limone. Servi ben freddi.
Consigli
Puoi arricchire i tartufini con un goccio di limoncello per un tocco alcolico, se i commensali sono adulti.
Se preferisci, puoi sostituire il cocco grattugiato con del cacao amaro o dei pistacchi tritati per una variante interessante.
Conservazione
I tartufini al limone si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
Perfetti per ogni occasione, questi tartufini al limone sono semplici, freschi e irresistibili! 🍋✨
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