Succo di 1 arancia (dalla terza arancia usata nella ricetta)
2 cucchiai (25 g) di zucchero bianco semolato
Istruzioni
Inizia preriscaldando il forno a 350 °F (175 °C). Ungi una tortiera rotonda da 8 pollici (20 cm) con burro o spray da cucina, quindi spolverala leggermente di farina, eliminando l’eccesso. Questa preparazione assicura che la torta non si attacchi alla tortiera.
Lava accuratamente le arance sotto l’acqua calda, strofinando delicatamente per rimuovere eventuali residui di cera. Questo passaggio è fondamentale perché useremo l’arancia intera, buccia compresa. Taglia due delle arance in quarti e rimuovi eventuali semi visibili. Metti questi quarti di arancia, compresa la buccia, in un frullatore o robot da cucina. Frulla fino a ottenere una purea liscia. Questo metodo unico di utilizzo dell’arancia intera è ciò che conferisce a questa torta il suo sapore intenso e la sua consistenza umida.
Trasferisci la purea di arancia in una grande ciotola. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e la scorza di limone appena grattugiata. La scorza di limone aggiunge una sottile complessità al sapore di arancia. Mescola bene questi ingredienti e metti da parte.
In una ciotola separata, sbatti insieme l’olio vegetale, l’uovo e 1/4 di tazza di zucchero fino a quando il composto non è ben amalgamato e leggermente spumoso. L’olio in questa ricetta mantiene la torta umida e tenera, mentre l’uovo fornisce struttura.
In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina per dolci e il lievito. Setacciare la farina aera, con conseguente consistenza più leggera della torta. Se non hai la farina per dolci, puoi farla da te sostituendo 2 cucchiai di farina per tutti gli usi con 2 cucchiai di amido di mais per ogni tazza di farina.
Ora arriva il passaggio cruciale di unire gli ingredienti umidi e secchi. Aggiungi gradualmente il composto di farina al composto di uova, alternandolo con la purea di arancia. Inizia e termina con il composto di farina. Mescola delicatamente dopo ogni aggiunta, fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Mescolare troppo in questa fase può portare a una torta dura, quindi è fondamentale avere una mano leggera.
