Solo 3 ingredienti e 20 minuti: i biscotti al cocco senza burro e senza farina che spariscono non appena li sforno (non alzano la glicemia e sono buonissimi)
Se hai voglia di un dolcetto fatto in casa ma non vuoi passare ore in cucina, questa è la ricetta che fa per te. I biscotti al cocco veloci sono una vera furbata: si preparano con soli tre ingredienti e in pochissimi minuti avrai un impasto pronto da infornare. Sono croccanti all’esterno, leggermente dorati, e dentro mantengono quella morbidezza che li rende irresistibili.
Il bello è che non contengono burro e, se usi eritritolo, diventano anche più leggeri e adatti a chi cerca un’alternativa a basso indice glicemico. Grazie alla farina di cocco, sono naturalmente senza glutine e ricchi di fibre, quindi più sazianti rispetto ai biscotti tradizionali. Perfetti da sgranocchiare a colazione con un caffè o una tazza di tè, ma anche come snack veloce durante la giornata o come piccolo dessert di fine pasto.
In più, la ricetta è così semplice e versatile che puoi personalizzarla a piacere: basta aggiungere gocce di cioccolato, un po’ di scorza d’arancia o una spolverata di cacao per ottenere ogni volta una versione nuova. Sono anche un’ottima idea per riciclare albumi avanzati da altre preparazioni: invece di lasciarli in frigo, trasformali in biscotti profumati che si conservano qualche giorno e che piacciono a tutti.
