Preparazione
Prepara l’impasto
In una ciotola sbatti leggermente gli albumi con una forchetta, giusto per renderli fluidi. Aggiungi l’eritritolo (o lo zucchero scelto) e la farina di cocco. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Forma i biscotti
Con le mani leggermente inumidite, crea delle piccole palline tutte della stessa dimensione. Passale in un po’ di farina di cocco e adagiale su una teglia rivestita con carta forno.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, finché la superficie non diventa leggermente dorata.
Raffredda e servi
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente: appena cotti saranno molto morbidi, ma raffreddandosi prenderanno consistenza.
Varianti e consigli
Aggiungi anche i tuorli per un gusto più ricco.
Provali con gocce di cioccolato fondente o con scorza d’arancia grattugiata.
Puoi spolverizzarli con cacao amaro invece che con cocco grattugiato.
Se vuoi che risultino più compatti, unisci un cucchiaio di farina (se non hai esigenze gluten free).
Con l’impasto più morbido, puoi usarli con una sac à poche per dare forme più particolari.
Conservazione
Si conservano per 3–4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per fare i biscotti al cocco veloci?
Per fare i biscotti al cocco veloci, hai bisogno di 250 g di farina di cocco, 250 g di eritritolo (o zucchero di cocco/zucchero di canna) e 125 g di albumi (circa 3 uova).
Quanto tempo ci vuole per preparare i biscotti al cocco veloci?
Per preparare i biscotti al cocco veloci ci vuole circa 10 minuti di preparazione e 20-25 minuti di cottura, per un totale di 30-35 minuti.
Come si conservano i biscotti al cocco veloci?
I biscotti al cocco veloci si conservano per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
