Scaldare la panna in un pentolino. Sbattere le uova con il miele e aggiungere la panna. Mescolare energicamente e aggiungere gradualmente 2 cucchiai. cucchiaio di polvere di mandorle.
Preriscaldare il forno a cm. 6 (180°C). Disporre uno strato di mele in una pirofila, versarvi un po’ del composto di uova, quindi ripetere l’operazione. Cuocere per 20 minuti.
In un’insalatiera lavorare il burro rimasto fino a ottenere una crema, aggiungere lo zucchero vanigliato, lo zucchero di canna, le mandorle in scaglie e la restante polvere di mandorle.
Togliere il tian dal forno, spalmare il composto di mandorle e infornare nuovamente per 20 minuti. Servire caldo o freddo.
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