Istruzioni:
- In una ciotola capiente, versate le uova e lo zucchero. Montate il composto a bagnomaria fino a quando raddoppierà di volume, poi aggiungete gradualmente la farina di cocco.
- In un’altra ciotola, ammorbidite il mascarpone e poi unitelo al composto di uova e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema omogenea.
- Immergete velocemente i savoiardi nel latte mescolato con il liquore al cocco.
- Disponete un primo strato di savoiardi in uno stampo rivestito di carta da forno.
- Alternando strati di savoiardi e crema al mascarpone al cocco, riempite lo stampo fino alla sommità, livellando bene il composto.
- Mettete lo stampo in freezer per almeno 4 ore prima di sformare la torta e servire.
Consigli per la preparazione:
- Montate le uova e lo zucchero a bagnomaria per pastorizzare le uova senza farle rapprendere e sciogliere meglio lo zucchero.
- Lavorate il composto di uova e zucchero fino a raddoppiarne il volume per incorporare aria.
- Ammorbidite il mascarpone prima di unirlo al composto di uova e zucchero per evitare grumi.
- Inzuppate velocemente i savoiardi per renderli morbidi senza romperli.
- Rivestite lo stampo con carta da forno per evitare che il tiramisù si attacchi.
- Attendete qualche minuto prima di servire il tiramisù per evitare che sia troppo freddo.
Conservazione: Il tiramisù al cocco può essere conservato in freezer per una settimana, coperto con pellicola trasparente.
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