Procedimento
Step 1: Creazione della crema al mascarpone
Separa i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una crema liscia.
Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
Step 2: Preparazione delle pesche e dei savoiardi
Taglia le pesche a metà, elimina il nocciolo e riducile a cubetti.
Versa i cubetti di pesca nella crema al mascarpone e amalgama delicatamente.
Versa il latte freddo in una ciotola e immergi rapidamente i savoiardi.
Step 3: Composizione del tiramisù
In una pirofila da circa 30×20 cm, spalma un sottile strato di crema al mascarpone.
Disponi uno strato di savoiardi inzuppati nel latte, poi copri con un altro strato di crema.
Ripeti l’operazione per formare un secondo strato di savoiardi e completa con la crema rimanente.
Step 4: Riposo e finitura
Lascia il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore per farlo rassodare.
Prima di servire, taglia le pesche per la decorazione a fettine sottili e disponile sulla superficie del dolce.
Cospargi la superficie con amaretti sbriciolati.
Consigli:
Puoi sostituire i savoiardi con biscotti senza uova, oppure imbeverli in succo di frutta al posto del latte per una versione più aromatica.
Per una variante leggera, puoi utilizzare la ricotta al posto del mascarpone o montare del formaggio cremoso con panna zuccherata per un dessert senza uova.
Conservazione: Tieni il tiramisù in frigo coperto con pellicola e consumalo entro 2 giorni.
vedere il seguito alla pagina successiva
