- Preriscaldare il forno a 180°C e ungere 4 stampini da 20 cm di diametro oppure utilizzare lo stesso stampo e cuocere in porzioni.
- Setacciare la farina con il lievito.
- Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia.
- Aggiungere la farina in tre parti, alternandola con il latte, e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto negli stampini e cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito.
- Lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di sformare.
- Sbattere la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a formare delle punte sode.
- Conservare in frigorifero.
- Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola.
- Scaldare la panna in una casseruola finché non inizia a bollire.
- Versare la panna calda sul cioccolato e lasciarla riposare per 1-2 minuti.
- Mescolare delicatamente finché il cioccolato non sarà completamente sciolto, quindi aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
- Lasciare raffreddare leggermente la ganache prima di utilizzarla in modo che abbia una consistenza più densa, ideale per rivestire la torta.
- Disporre il primo strato di torta su una base o piatto e ricoprire con uno strato di panna montata.
- Distribuire le fette di fragola sulla crema.
- Posizionate il secondo strato di torta, aggiungete altra panna e distribuite le fettine di albicocca.
- Ripeti il procedimento con il terzo strato e posiziona le fette di kiwi.
- Disporre l’ultimo strato di torta e ricoprire tutta la torta con un sottile strato di crema per sigillare le briciole.
- Refrigerare la torta per 30 minuti per compattarla.
- Versare la ganache al cioccolato sulla torta raffreddata, iniziando dal centro e lasciandola colare lungo i lati per un effetto “gocciolamento”.
- Stendere delicatamente la ganache con una spatola fino a coprire bene tutta la superficie.
- Disponete le fragole intere e i mirtilli freschi sopra la torta, disponendoli come preferite.
- Refrigerare la torta per almeno 1 ora prima di servire per consentire alla ganache di solidificarsi.
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